1 de agosto de 2012 - Año 2, Nro. 58
De acuerdo a un microbiólogo de la Universidad de Manitoba, en Canadá, una adopción amplia de la técnica de la irradiación en las carnes de ave podría reducir en un 25% la incidencia de enfermedades de transmisión alimentaria ene se país.
 
La compañía láctea de origen francés Danone ha reportado que durante el primer semestre sus ingresos en un 7,7% principalmente a su expansión en el mercado asiático, mientras su crecimiento en el mercado europeo está estancado. La compañía está expandiendo su presencia en mercados emergentes como Marruecos e India. En el mercado estadounidense, en tanto, las ventas de su yogurt griego Oikos están en auge.
 
De acuerdo al administrador del Food Safety and Inspection Service (FSIS), a fin de año esta agencia estará lista para volver a inspeccionar plantas faenadoras equinas para consumo humano, luego de que el 2011 el Presidente Obama y el Congreso revirtieran la prohibición que se había impuesto cinco años antes al FSIS de gastar recursos en inspeccionar este tipo de instalaciones.
 
El Food Safety and Inspection Service (FSIS) del Departamento de Agricultura en conjunto con la Environmental Protection Agency (EPA) lanzaron una Guía de Evaluación de Riesgo Microbiológico (MRA, por sus siglas en inglés) que ayudará a los científicos a mejorar la calidad de los datos recolectados y usados para proteger a los consumidores de riesgos relacionados a patógenos presentes en el agua y los alimentos. Esta nueva herramienta permitirá mejorar la protección de los consumidores y aumenta la transparencia con que las agencias federales llevan a cabo sus evaluaciones de riesgo.
 
Analistas de la industria de cerdo coinciden en que los altos precios del maíz y la soya impulsados por la severa sequía que afecta a EE.UU. provocará un aumento en la liquidación de cerdos y cerdas madres, lo que haría declinar los precios en lo que queda del año, pero este efecto se revertiría una vez que la oferta disminuya por la menor disponibilidad de animales que se esperará en 2013. Sin embargo, este rebote de precio podría no ser suficiente para cubrir los elevados costos de alimentación dado el precio de los granos.
 
De acuerdo a un investigador de la Universidad de Purdue, mediante una estrategia adecuada de alimentación y un destete precoz, los ganaderos pueden mantener el nivel de ganancia de peso y mejorar la calidad de la carne bovina durante periodos como el actual en que hay escaso forraje por la sequía y el precio del maíz se dispara. Para ello, el científico sugiere aumentar la proporción de alimentos relativamente económicos, como los granos secos de destilería de maíz (DDGS, por sus siglas en inglés), que pueden ser incorporados en una proporción de hasta un 60% en las dietas de animales destetados a los 100 días.
 
El Consejo para la Ciencia y Tecnología Agrícola (CAST, por sus siglas en inglés) ha liberado un informe que aborda tópicos del uso del agua y la tierra para el desarrollo de la ganadería, relacionándolos con su impacto económico y medioambiental. El estudio incluye una discusión sobre las políticas aplicadas en aspectos como la degradación de los terrenos, la deforestación y la aplicación de abonos derivados de purines. Adicionalmente, se discute cómo reducir el impacto de la ganadería en el medioambiente conservando los recursos y la calidad de vida. Para descargar gratuitamente el estudio ingrese AQUÍ.
 
El Food Safety and Inspection Service (FSIS) del Departamento de Agricultura ha actualizado una guía revisada para el cumplimiento de los requisitos para la elaboración de charqui por plantas pequeñas y muy pequeñas. Esta guía reemplaza a la versión anterior del año 2003, incorporando nuevos conocimientos científicos que permiten entender de mejor manera el rol de factores determinantes como la humedad y entregan nuevas opciones para la elaboración de un producto inocuo.