26 de diciembre de 2012 - Año 2, Nro. 78
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) publicó una norma final referente a los requisitos de trazabilidad en el movimiento interestatal del ganado en los Estados Unidos. En virtud de esta norma, los animales que se trasladen de un estado a otro deben estar oficialmente identificados y acompañados de un certificado de inspección veterinaria interestatal, entre otros documentos oficiales para detectar e impedir la propagación de las enfermedades.
 
Según los datos proyectados por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) el 11 de diciembre recién pasado, la producción de carne en los Estados Unidos para el próximo año se reduciría en un 5% como consecuencia de la reducción de los rebaños por la sequía de 2012, alcanzando las 11,2 millones de toneladas.
 
El viernes pasado la Food and Drug Administration (FDA) notificó en el Federal Register que los salmones genéticamente modificados no representan un peligro para el medio ambiente. La empresa AquaBounty empresa tomará diversas medidas de precaución, incluyendo que los salmones serán todos hembras estériles. Dos años atrás la FDA ya había determinado que estos salmones no representan un riesgo para la salud humana.
 
Grupos por los derechos de los animales y de inocuidad de los alimentos están pidiendo a la Food and Drug Administration (FDA), bajar los límites de los residuos permitidos de ractopamina en la producción de carne, y piden además estudiar los efectos de la droga en la salud humana y el bienestar animal. La ractopamina es un medicamento usado para impulsar el crecimiento y obtener carne más magra de cerdo y vacuno.
 
Según Mintel, las ventas el pavo, pato y otras aves de especialidad (sin incluir el pollo), alcanzaron los 7,1 mil millones de dólares durante el año 2012, un 6,5% superiores a las del 2011, siendo las ventas del pavo la que más contribuyó al crecimiento de esta categoría.
 
Una investigación de la Universidad de Purdue sugiere que algunos métodos de cocción de carnes a altas temperaturas, incluyendo la fritura la carne a la parrilla, podrían estar asociados a un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, puesto que a altas temperaturas ocurre la glicosilación de las proteínas (unión química entre azúcares y proteínas), lo que bloquearía algunos procesos normales de eliminación de células grasas.
 
El consumo de snacks entre los niños estadounidenses se ha incrementado notoriamente en los últimos 35 años. Los niños de hoy están consumiendo cerca de 200 calorías más al día en los snacks, que los niños de la década de los 70. La sustitución de una comida rápida densa en calorías con frutas o vegetales, podría reducir el consumo de calorías y mejorar la calidad de la dieta. Diversos estudios revelan que los niños consumen menos de la cantidad recomendada de frutas y vegetales.
 
Un estudio realizado por la UCLA's Center for Human Nutrition sugiere que se podría conseguir una alimentación más sana, con una mayor utilización de las paltas en las hamburguesas. En el estudio se propuso determinar cuáles son los beneficios para la salud el adicionar paltas a los menús, los resultados demostraron que el consumo de paltas es beneficioso para el sistema cardiovascular de los humanos.