6 de junio de 2012 - Año 2, Nro. 50
El Food Safety and Inspection Service (FSIS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), comenzó este lunes a implementar una política de tolerancia cero para seis cepas adicionales de E. coli responsables de enfermedades transmitidas a través de los alimentos. El FSIS señala que esta acción se suma a otras medidas que ha puesto en marcha durante la Administración Obama, destinadas a salvaguardar la salud pública de los estadounidenses y garantizar el suministro de alimentos sanos, prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos, y mejorar el conocimiento de los consumidores sobre los alimentos que consumen.
 
Reacciones contradictorias ha tenido la medida de tolerancia cero del Food Safety and Inspection Service (FSIS) del USDA para seis cepas adicionales de E. Coli. Por un lado, una congresista elogió la medida del FSIS señalando que “la ciencia es clara sobre el riesgo que representan estos patógenos para la salud de los consumidores estadounidenses y la aplicación de esta medida es un paso fundamental para el sistema de inocuidad de los alimentos”. En tanto, el vicepresidente ejecutivo de American Meat Institute (AMI) reafirmó su oposición a la medida agregando que “la industria está actualmente controlando estas  seis cepas adicionales de E. coli a través de estrategias de control de inocuidad de los alimentos”.
 
La compañía de comida rápida McDonald anunció que ha puesto en marcha un plan a diez años con el que pretende avanzar con sus proveedores de carne de cerdo en la eliminación del uso de jaulas de gestación de cerdos, para el suministro de sus establecimientos en los Estados Unidos.
 
Tres senadores instan a la Food and Drug Administration (FDA) del Departamento de Salud de los Estados Unidos, para aumentar el cumplimiento de las regulaciones de identidad de los productos lácteos, de manera de impedir la imitación o fraude. Las Normas de Identidad, que se describen en el Code of Federation Regulations, son las normas jurídicas que definen la especificación de calidad mínima de un alimento que incluye los ingredientes autorizados y los requisitos del procesamiento.
 
La Food and Drug Administration (FDA) del Departamento de Salud de los Estados Unidos, ha apelado la decisión del juez de primera instancia que dictaminó en contra de la propuesta de la FDA que pretende prohibir el uso de tres antibióticos en la alimentación dede animales de producción, que a juicio de la FDA podrían contribuir a la resistencia a los antibióticos.
 
Varios minoristas de carne de cerdo de los Estados Unidos han anunciado durante los últimos meses que han adoptado o modificado sus políticas de suministro, y que sólo utilizan proveedores de carne de cerdo que estén eliminando las jaulas de gestación en sus prácticas de crianza de cerdos. La National Pork Producers Council (NPPC) ha señalado que estas acciones están siendo impulsadas por la presión de los activistas y ha advertido de las graves consecuencias para los productores estadounidenses, que producen y venden a precios asequibles a todos los consumidores de la nación.
 
Un proyecto innovador escocés pretende utilizar robots para medir la calidad de la carne en la línea de proceso de los mataderos. Estas máquinas medirían características de color, pH, aspectos organolépticos y nutricionales. Los expertos pronostican que los beneficios en eficiencia gracias a la introducción de esta nueva tecnología podrían aumentar considerablemente las ganancias de la industria de la carne roja.
 
El Bioenergy Support Program (CRC) para la alta integridad de la carne de cerdo de Australia, ha lanzado a un productor de carne de cerdo con el Programa de Apoyo a la Bioenergía, el primer paso hacia el cumplimiento de un compromiso que pretende reducir la huella de carbono de la industria porcina australiana. 
 
Trans-fat transition (cattle network)
Un grupo de investigadores médicos han concluido que las grasas trans naturales contenidas en la carne no son perjudiciales para la salud, y de hecho podrían ser beneficiosas. Los investigadores presentaron los resultados de varios de sus estudios en el reciente 10th Congress for the International Society for the Study of Fatty Acids & Lipids (ISSFAL) realizado en Vancouver.
La gran mayoría de las escuelas que participan del Programa Nacional de Almuerzos Escolares, han respondido a los medios de comunicación que el próximo año dejaran el utilizar en sus menús productos que contengan Carne Magra de Textura Fina (LFTB, por sus siglas en inglés), también conocida como “pink slime”.