9 de mayo de 2012 - Año 2, Nro. 46
Un nuevo informe elaborado por el Departamento de Investigación y Asesoramiento de Rabobank denominado “Q2 2012 Report: Outlook for Global and Regional Markets” examina el panorama mundial de la industria de la carne. El estudio aborda las tendencias actuales en los mercados, las importaciones y exportaciones, la oferta y la demanda, y el impacto de las controversias por la Carne Magra de Textura Fina (LFTB, por sus siglas en inglés) en EEUU y el virus Schmallenberg en la Unión Europea.
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) anunció una serie de medidas basadas ??en políticas de prevención que tienen por objeto entregar la mejor protección a los consumidores de productos cárnicos y aves de corral y evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos. Estas medidas mejorarán significativamente la capacidad de los mataderos y permitirán al USDA rastrear los materiales contaminados en la cadena de suministro de los alimentos, y actuar rápidamente cuando se detecten productos contaminados, y de esta forma establecer la efectividad de los sistemas de inocuidad de los alimentos.
El vicepresidente senior de asuntos públicos de American Meat Institute (AMI) ha señalado recientemente que la controversia que rodea a la comercialización de la Carne Magra de Textura Fina (LFTB, por sus siglas en inglés), se ha convertido en un aprendizaje para la industria. Durante la realización de la AMI International Expo en Dallas aprovechó la oportunidad para hablar sobre de lo que se hizo mal, de lo que se hizo bien y lo que la industria debe hacer de manera diferente para evitar una situación similar en el futuro.
Un senador por California ha enviado una carta al Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) solicitando que se abra una investigación sobre el uso de la Transglutaminasa, más conocida como “meat glue” o pegamento de las carnes, que se usa para reconstituir cortes de carne a partir de trozos más pequeños. Este tema podría convertirse en una nueva preocupación para la industria y para los consumidores de carne de los Estados Unidos.
El Economic Research Service (ERS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) ha publicado recientemente un informe referente a la producción y comercio mundial de carnes y productos lácteos.
Mientras la carne de cerdo y de vacuno han sufrido algunos episodios que mantienen expectante la demanda por estos productos, la carne de pollo es la que ha mantenido una demanda más firme, apoyada por las exportaciones.
De acuerdo al Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), el mayor registro histórico de población de cerdos de los Estados Unidos, junto a la también mayor producción de cerdos de China, está creando un excedente al punto de detener el alza continua que han tenido los precios de la carne de cerdo en los mercados mundiales durante los últimos cuatro años.
New CAST Commentary: Healthy Animals Make Confident Consumers (Update and photos from the rollouts) (ast-science.org)
El Consejo para la Ciencia y tecnología Agrícola (CAST) ha entregado un comunicado y publicado un documento que discute los efectos directos de la salud animal sobre la inocuidad alimentaria. El documento está disponible para ser descargado en forma gratuita, y en él se plantean los posibles riesgos que podrían tener las modificaciones de los métodos de producción animal, que están siendo promovidos por activistas, políticos y algunos científicos.
El Food Safety and Inspection Service (FSIS) ha publicado una norma final que modifica los reglamentos federales de inspección de carnes, de forma a exigir que los establecimientos oficiales que notifiquen a las Oficinas de Distrito sobre cualquier producto cárnico mal etiquetado o adulterado que haya entrado al comercio. Asimismo, se exigirá que los establecimientos preparen y mantengan procedimientos por escrito referentes al procedimiento de retiro del mercado (recalls) de todos los productos cárnicos producidos y enviados por el establecimiento. Por último, se exigirá a los establecimientos oficiales documentar cada reevaluación de sus planes HACCP. Esta norma entra en vigor el 8 de mayo de 2012.
Changes to FSIS Traceback, Recall Procedures for Escherichia coli O157:H7 Positive Raw Beef Product, and Availability of Compliance Guidelines (Federal Register)
El Food Safety and Inspection Service (FSIS) ha notificado los nuevos procedimientos que pretende implementar cuando el FSIS u otras agencias federales o estatales detectan carne molida cruda que se presume positiva para Escherichia coli (E. coli) O157:H7. Esta metodología permitirá al FSIS determinar si los establecimientos que produjeron los materiales utilizados en la producción del producto contaminado también produjeron otro producto que pueda no ser microbiológicamente independiente del producto contaminado. Asimismo, esta notificación anuncia la disponibilidad de pautas de cumplimiento para los establecimientos en cuanto al muestreo y pruebas para los serogrupos de E. Coli productores de la toxina Shiga (STEC por sus siglas en inglés). El periodo para recibir comentarios a estos nuevos procedimientos culmina el 6 de julio de 2012.
Food Ingredients and Sources of Radiation Listed and Approved for Use in the Production of Meat and Poultry Products (Federal Register)
El Food Safety and Inspection Service (FSIS) ha publicado una norma borrador en la cual propone modificar la lista de sustancias prohibidas para su utilización en productos cárnicos, de forma a permitir el uso de benzoato de sodio, propionato de sodio y ácido benzoico. El período de comentarios se extiende hasta el 6 de julio de 2012.