Un nuevo informe de Technomic revela que la percepción de los consumidores en relación a los alimentos saludables evoluciona a medida que se vuelven más conscientes de la salud, asociando definiciones contemporáneas de salud con producción local y alimentos y bebidas naturales, orgánicas y sustentables. El informe entrega otros hallazgos importantes que tienen como objetivo ayudar a los ejecutivos a entender el comportamiento, las preferencias y actitudes del consumidor en relación a la alimentación saludable.
De acuerdo al National Pork Board, el 78% de los compradores de carne de cerdo hace una lista de compras antes de ir al supermercado, un 64% utiliza las aplicaciones de los teléfonos inteligentes para planificar sus viajes al supermercado y un 55% busca recetas.
Un nuevo informe de NPD Group revela que el consumo de fruta fresca como snack en los Estados Unidos está creciendo. Según el informe, la fruta fresca es ahora el snack más importante de los estadounidenses, debido a las crecientes preocupaciones y la atención de los medios hacia las dietas no saludables, todo lo cual ha motivado a que los individuos consuman más frutas.
Comax Flavors’ 2013 trend predictions: Unusual combinations, experimentation and bolder, gutsier flavors (Food Navigator - USA)
Según la consultora neoyorkina Comax Flavor los consumidores estadounidenses buscarán durante el año 2013 sabores inusuales, más audaces y combinaciones impredecibles.
De acuerdo a Innova Market Insights el mercado de los sustitutos de la leche como bebida ha tenido un desarrollo significativo, y estas opciones se están expandiendo más allá de la soya. Existe una gran variedad e interés por el consumo de otras alternativas principalmente con ingredientes a base de plantas, como el arroz, avena, cebada, almendras, avellanas y nueces.
De acuerdo a Organic Monitor, se espera que el número de las etiquetas ecológicas en la industria de los alimentos continúe creciendo durante el año 2013. La mayor parte de los productos etiquetados como ecológicos en la industria de los alimentos corresponden a productos orgánicos, que se producen de forma sustentable.
Según un estudio de mercado realizado por Mintel, 4 de cada 5 estadounidenses que cenó fuera de casa en Marzo de 2012, lo hizo en un restaurante étnico y más de la mitad de ellos en uno de los tres tipos más importantes de restaurantes étnicos del país: chino, mexicano e italiano. Como resultado de ello el número de restaurantes de diferentes culturas continúa creciendo a medida que los comensales buscan nuevos sabores e ingredientes de todo el mundo, en especial los sabores latinoamericanos que continúan ganando adeptos estadounidenses.
Año a año Food+Tech Connect analiza las tendencias que están transformando el futuro de cómo se producen, se venden y se consumen los alimentos en los Estados Unidos. La siguiente nota presenta un resumen y un análisis de algunas de sus ideas y tendencias más importantes para el año 2013.