De acuerdo a un nuevo informe de Global Strategic Business Report la demanda de los productores de confites, podría inducir al crecimiento del mercado de la lactosa, cuyas ventas en la industria global podrían alcanzar hacia el año 2017, los 1,47 mil millones de dólares.
Why Going Green Can Mean Big Money for Fast-Food Chains (Time World)
Las empresas foodservice de alrededor de todo el mundo están haciendo un buen negocio con aquellos productos con mínimo impacto ambiental, debido a que han visto aumentadas sus ventas debido a la preocupación por el medio ambiente de sus consumidores. Algunas cadenas de restaurantes y otras de comida rápida alrededor, están reevaluando sus operaciones con la finalidad de buscar las formas de reducir su huella de carbono y aminorar el impacto ambiental que provocan sus desechos y el rol de la eficiencia energética se ha instalado en ellas.
Las empresas foodservice de alrededor de todo el mundo están haciendo un buen negocio con aquellos productos con mínimo impacto ambiental, debido a que han visto aumentadas sus ventas debido a la preocupación por el medio ambiente de sus consumidores. Algunas cadenas de restaurantes y otras de comida rápida alrededor, están reevaluando sus operaciones con la finalidad de buscar las formas de reducir su huella de carbono y aminorar el impacto ambiental que provocan sus desechos y el rol de la eficiencia energética se ha instalado en ellas.
Los chefs y expertos coinciden en que la tendencia para esta primavera no es necesariamente una cierta cocina o un ingrediente especial, sino que es la simplicidad del cultivo de las verduras y el pan. Con un clima más cálido los consumidores buscan platos algo más ligeros y no tan abundantes ya que la atención se centra en los vegetales frescos y ojala cultivados en patios traseros.
De acuerdo a las nuevas tendencias de consumo los operadores de restaurantes y chefs estadounidenses, están utilizando cada vez más naranjas, limones, limas y otros cítricos para dar un toque frescura a sus menús. Una nueva investigación de Mintel encontró que los menús con sabor o elementos cítricos crecieron alrededor del 66% desde 2008, y se ha triplicado en los restaurantes de pequeñas cadenas.
No cabe duda que la tecnología nos hace la vida mucho más fácil y la práctica de una de sus mejores formas de cómo nos facilita las cosas, es hacer las compras en línea y esta forma de comprar se está expandiendo hacia las compras de productos alimenticios. El consumidor solo tiene que buscar los productos que necesita y luego el minorista podrá enviar los productos a su domicilio.
La quínoa es un pequeño grano cultivado desde hace miles de años en la región andina de América del Sur y está siendo incluido en numerosas recetas online por sus enormes bondades. Nutricionalmente la quínoa es muy completa. Es rica en proteínas y fibra dietética, y proporciona una buena cantidad de vitaminas del complejo B y varios minerales, incluido el hierro, zinc, manganeso y magnesio. La quínoa es también libre de gluten, para aquellas personas que quieren evitar el consumo de gluten. En los Estados Unidos se puede comprar en cualquier tienda de alimentos naturales y supermercados convencionales.
En una reciente exposición de sabores y condimentos realizada en Texas, la Asociación de Chefs señaló que los sabores asiáticos y latinoamericanos con diferentes variedades de ajíes van en aumento, mientras que el uso de aromas genéricos están decreciendo. Sin embargo, la alimentación saludable sigue siendo el hilo conductor del desarrollo de muchos productos.
First food products featuring novel saffron- based satiety ingredient set for Q3 launch (Food Navigator-USA)
Satiereal es un novedoso ingrediente a base de flores de azafrán desarrollado por la compañía francesa INO'Real y puede ser utilizado para controlar el peso. Los primeros productos alimenticios y bebidas con Satiereal podrían estar disponibles para su comercialización en los Estados Unidos durante el tercer trimestre de este año.
Technology Boosts Wine Sales ((RMGT Magazine)
Las ventas de vinos a través de listas electrónicas está impulsando las ventas y al mismo tiempo está ayudando a restaurantes a crear ofertas con vinos de mejor calidad a través de uso de Ipads en las mesas de sus restaurantes. Los comensales pueden encontrar las cartas de vinos junto a sus mesas y pueden buscar los vinos por país, variedad, precio, y año de cosecha.
Fish protein could provide basis for new wave of functional foods, suggest researchers (Nutraingredients)
De acuerdo a un reciente estudio la proteína del pescado podría proporcionar una base para la nueva ola de productos alimenticios funcionales. Los estudios sugieren que hay un gran potencial para el desarrollo de nuevos productos rentables a base de pescado ricos en ingredientes funcionales, como el Omega 3, y fuente de elaboración de bajo costo.
Una encuesta de Technomic reveló que las ventas de pizza están en aumento, el 41% de los encuestados dijo comer pizza una vez a la semana lo que hasta hace dos años atrás era de solo el 26% de los encuestados. Esto es porque este sector de la economía está ofreciendo más opciones, más allá de la combinación de masas y aceitosos pepperoni, hoy vienen con ingredientes gourmet e ingredientes de lujo.
Whole Foods Top Buyer of Fair Trade Certified Produce (Progressive Grocer)
La compañía Whole Foods Market ha pagado más de US$2.5 millones en primas de desarrollo comunitario para el comercio justo de productos y flores certificadas (Fair Trade Certified Produce), fondos que van a financiar los proyectos de países y comunidades que crecen junto a estos productos.
Con la compra de Fair Trade Certified Produce el comercio entrega una total garantía a los compradores, no sólo de conseguir productos de alta calidad, sino que a través de sus compras ayudar a mejorar las vidas de los campesinos que cultivan estos alimentos, según señaló la compañia.