De acuerdo a cifras de la consultora Beverage Digest el consumo de bebidas gaseosas en Estados Unidos durante el año 2011 disminuyo considerablemenen relación al año 2010 y ha sido el más bajo desde el año 1987. En tanto, las bebidas no carbonatadas como las aguas embotelladas, jugos, tés y bebidas deportivas continúan captando una mayor atención en los consumidores y vieron como sus ventas aumentaron en un 0,8% durante el 2011.
Las marcas propias de alimentos en los supermercados se enfrentan al resto de la competencia con nuevas características como embalajes más llamativos y con un creciente número de productos orgánicos y naturales, lo cual les permite compartir el espacio en las estanterías junto al resto de las marcas Premium de otras empresas. La expansión es mucho más amplia en cada esquina del supermercado y los compradores ahora pueden encontrar versiones más baratas y de una calidad superior en una gran variedad de productos alimenticios.
El análisis de una encuesta realizada a 2.056 adultos por The Harris Poll, revela que el 62% de los estadounidenses compran vino habitualmente, un 48% de los adultos mayores de 21 años beben vino varias veces al mes y un 22% de los encuestados dice que suele comprar 4 o más botellas por mes. La encuesta también revelo que del total de los encuestados, el 21% se inclino por vinos de origen chileno.
Un alto ejecutivo de la compañía Procter & Gamble índico que si bien existe una gran preocupación por el medio ambiente por parte de los consumidores la gran mayoría de ellos no están dispuestos a pagar más, por productos ambientalmente sostenibles.
De acuerdo un artículo publicado en el New York Times, se señala que una serie de factores están convergiendo para que muchas empresas sean cada vez más conscientes del impacto medio ambiental que provocan sus envases, y lo que tradicionalmente se desechaba ahora tenga valor. Esta situación ha provocando que muchas empresas estén utilizando en la fabricación de sus envases, elementos reciclados.
De acuerdo a un estudio realizado por el Food Industry Leadership Center de la Universidad estatal de Portland un comprador puede ahorrar en promedio hasta un 89% en la compra de alimentos naturales y orgánicos a granel en los pasillos de una tienda de abarrotes. El estudio también evaluó las ventajas ambientales de la compra de estos productos en cantidades.
De acuerdo a un informe de IBISWorld los ingresos de la industria del yogurt congelado crecieron a un ritmo del 5,9% durante los últimos 5 años. Sin embargo, el estudio estima que la industria crecerá a un ritmo anual de 2,4 % durante los próximos 5 años, situación que no ha desalentado los planes de expansión de algunas empresas hacia nuevas localidades con el objeto de seguir captando la atención de nuevos consumidores en los Estados Unidos.
Unilever ha lanzado un sitio web que tiene por objeto reunir y evaluar las ideas de negocios sostenibles de personas que no pertenecen a la compañía, también pretende impulsar las ventas de nuevos productos y mejorar sus prácticas ambientales.
El último informe anual sobre tendencias 2012 de la International Dairy-Deli-Bakery Association, revela que para el queso los hitos más importantes que marcaran tendencias este año son: el nacimiento de nuevos conceptos y asociaciones culinarias, mayor variedad y sofisticados sabores. El informe también revela los tres tipos de quesos naturales con mayor crecimiento en el comercio minorista (manchego, gruyere y gouda).
La directora ejecutiva de Gluten Intolerance Group of North America señalo recientemente que cada vez son más los productos que son etiquetados como libres de gluten y que las designaciones sin gluten están apareciendo incluso en artículos no alimenticios tales como vitaminas, cremas, lociones y otros productos absorbidos por la piel.
Un estudio realizado por investigadores de Estados Unidos y Francia revelo que muchos consumidores asumen que los alimentos etiquetados como ecológicos, de producción local o de comercio justo, son alimentos con bajo nivel de calorías.
Un nuevo método de encapsular suplementos nutricionales bioactivos en productos de tipo alimenticio, podría ofrecer a la industria los ingredientes adecuados para crear suplementos que los consumidores podrían espolvorear sobre sus alimentos.