De acuerdo a una nueva investigación de la National Association for the Specialty Food Trade (NASFT), las ventas del retail y foodservice aumentaron un 6,9% respecto al año 2011, superando los 75 mil millones de dólares. Los resultados se presentan en el The State of the Specialty Food Industry 2012, el informe anual de la NASFT preparado en colaboración con investigadores de mercado de Mintel International, el cual da seguimiento a las ventas de alimentos en supermercados, tiendas de alimentos naturales y tiendas especializadas de alimentos.
En una reciente conferencia de Research Chefs Association la presidenta de Sloan Trends, ha dicho que durante el 2011 las bebidas con sabor a frutas tradicionales como la manzana, los berries y la naranja volvieron a ganar popularidad, en desmedro de nuevos sabores que estaban tomando fuerza, como el açaí y la granada.
En una reciente conferencia de IFT Wellness 2012 en Chicago se han presentado los “Top 10 Functional Food Trends”, que señalan que el consumo de proteínas se ha masificado y lo que antes estaba dirigido a los hombres ahora también es demandado por las mujeres, que ya no sólo buscan disminuir el consumo de calorías, sino lograr una buena figura.
Las barras de alimentos tradicionalmente se han dividido en dos categorías: barras de cereal/granola y barras energéticas/nutritivas. De acuerdo a un informe de Packaged Facts, las diferencias entre ambas categorías se están haciendo cada vez más difusas, debido al esfuerzo por abarcar segmentos más amplios.
De acuerdo a una reciente encuesta realizada por Deloitte, el 67% de los consumidores encuestados dijo que gastarán lo mismo o más en alimentos, respecto a la primavera del año 2011 y muchos de ellos sienten que la economía del país está en un mejor pie que en igual período del año pasado. El 65% de los encuestados planea hacer compras en línea para obtener mejores productos y precios.
Una carta enviada al Food and Drug Administration (FDA) por el Senador Sen Durbin (Demócrata de Illinois) se refiere a la disputa por la línea jurídica entre suplementos dietéticos líquidos, bebidas tradicionales y bebidas energéticas deportivas. La carta insta a dicha agencia a hacer cumplir su propia orientación respecto al contenido de cafeína en cada unos de estos productos.
Tech Breakthrough could transform fortunes of ginseng in functional food and beverage market (Food Navigator-USA)
Un novedoso avance tecnológico podría aumentar enormemente la absorción del ginseng, un ingrediente vegetal comúnmente utilizado en productos anti-estrés y energizantes. Gracias a este avance el ginseng podría dejar de ser un ingrediente poco efectivo y de mal sabor para convertirse en un alimento funcional rentable y altamente eficaz, de acuerdo con la empresa coreana IIhwa Co.
Desde hace una década se dio un giro importante hacia la sofisticación en la producción de vinos de tradición judía, privilegiando la calidad y ofreciendo un producto al mercado que pueda competir por cualquier tipo de consumidores. En la actualidad se producen vinos Kosher de gran calidad alrededor de todo el mundo, desde Malbec argentinos, Cabernet Sauvignon israelíes y Chardonnay de California.
De acuerdo a un nuevo estudio denominado “Whole Grain and High Fiber Foods” realizado por Global Industry Analysts, se estima que el mercado mundial de alimentos de grano entero con altos niveles de fibras llegará a los 27,6 mil millones dólares hacia el año 2017.
De acuerdo a un nuevo estudio denominado “Innovations in the Global Confectionery Market” realizado por Leatherhead Food Research, se estima que el comercio global de ingredientes funcionales saludables ha crecido un 38% desde el año 2006, mucho menos que lo esperado por la industria.
US scientists develop wonder capsule that “pulls” radioactive substances out of beverages (Beverage Daily)
Científicos estadounidenses han desarrollado una cápsula segura y costo-efectiva que permite eliminar las sustancias radioactivas y metales pesados ?contenidos en las bebidas, la leche y los alimentos. La cápsula podría estar a la venta dentro de 6 a 12 meses.
El fundador del Grupo Matarromera ha señalado que la adopción de un enfoque sustentable en la producción de vinos nació de una necesidad más que como una forma de innovar, y que en la actualidad este enfoque se ha convertido en una filosofía básica para la empresa, que ya cumplió 24 años. La empresa ya había construido una serie de instalaciones de energía solar para mantener bajos los costos de la energía mucho antes que se popularizara el concepto de sustentabilidad. Hoy en día, la compañía produce más energía que la que utiliza.