Today’s top four food trends (Restaurant News)
Según un estudio realizado por la empresa Datassential, los estadounidenses prefieren los alimentos con sabores únicos y elaborados a partir de ingredientes saludables. Específicamente, la empresa destaca cuatro tendencias: preferencia por ingredientes especiales, sabores étnicos nuevos, alimentos saludables y por verduras que no han sido utilizadas anteriormente con frecuencia.
Ante una menor demanda por papas, investigaciones realizadas por un genetista del Agricultural Research Service del Departamento de Agricultura podrían revertir esta tendencia al aumentar la oferta de papas de diferentes colores (de color naranja, rojo), con más nutrientes y diferentes sabores.
Craft beer sales continue to soar in 2012(Denver Business Journal)
El consumo de las cervezas artesanales en los Estados Unidos continúa en aumento. De acuerdo al Brewers Association, durante los primeros 6 meses del 2012 las ventas de este producto aumentaron un 14% en relación al mismo período del año anterior y la producción aumentó en un 12% durante el mismo periodo.
McDonald’s Gets Serious About Lamb Burgers(Burger Business)
Esta semana McDonald’s lanzará su nueva hamburguesa de cordero en el mercado australiano. La empresa trabajará en conjunto con Meat and Livestock Australia como parte de su estrategia de promover el consumo de productos locales.
Seaweed could be used in future bioplastics, say researchers(Food Production Daily)
Un grupo de investigadores considera que las algas marinas podrían jugar un papel importante en la producción de bioplásticos en el futuro. A pesar de tener un mayor costo de producción, estos bioplásticos serían más resistentes y duraderos.
Visto el éxito que han tenido los food trucks en gran parte de los Estados Unidos, muchos restaurantes como Sizzler, Taco Bell y Jack in the Box se han sumado a esta tendencia, ofreciendo sus productos mediante este medio.
Flood of stevia products to arrive soon: SGF's VP of science (Food Navigator)
De acuerdo a Mel Jackson , de la empresa Sweet Green Fields, durante los próximos 12 meses habrá un importante aumento en la oferta de productos con stevia, particularmente en el rubro bebidas.
Mixing Innovations Keep Beverages Flowing(Food Processing)
A medida que el mercado de las bebidas se vuelve más complejo y diversificado, las plantas de procesamiento deben trabajar con ingredientes más costosos y problemáticos. Esto ha tenido un efecto importante en la forma en la cual se realizan las mezclas y el envasado de estos productos.