Doctors committee urges USDA to remove dairy milk from school menus (Dairy Reporter)
Un grupo de médicos ha solicitado al Congreso de los Estados Unidos eliminar a la leche como un componente obligatorio dentro del Programa Nacional de Almuerzos Escolares. Sugieren sustituir la leche por leche de soja o arroz y/o jugo de frutas, ya que un importante estudio sugiere que la leche no mejora la salud ósea ni reduce el riesgo de osteoporosis.
Craft Soda Steps Up to Bat (QSR Magazine)
Los restaurantes cuyo enfoque es la alimentación natural han comenzado a crear sus propias bebidas gaseosas artesanales, utilizando muchas veces productos frescos y producidos localmente. De acuerdo a los propietarios, estos refrescos transmiten un mensaje positivo a los consumidores sobre la personalidad aventurera pero responsable de sus restaurantes.
Ice cream trends: Restaurants go beyond vanilla (Restaurant News)
El helado continúa siendo uno de los postres favoritos de los consumidores estadounidenses. Muchos restaurantes ofrecen con mayor frecuencia helado de sabores no tradicionales, entre los cuales se destacan, por ejemplo, los helados de granada, limón y calabaza.
Los comercializadores de bebidas alcohólicas han comenzado a utilizar a los medios sociales, como Facebook, para crear conciencia de marca.
Ethnic Food Flavors More Beef Dishes (Supermarket News)
De acuerdo a un estudio realizado por el Beef Checkoff Program, los consumidores han demostrado que ha aumentado su preferencia por los sabores étnicos en los platos preparados en base a carne vacuna. En comparación con el 2005, ha aumentado en particular el interés por la cocina japonesa y vietnamita.
Según estudios realizados por la empresa Mintel, las ventas de productos sin gluten en los Estados Unidos superarán los 7 mil millones de dólares. Sin embargo, existen grandes interrogantes acerca de la permanencia en el tiempo de esta tendencia, ya que los consumidores compran estos productos porque piensan que les ayudará a perder peso, porque creen que les hará sentirse mejor, o porque creen erróneamente que son sensibles al gluten.
Notes from a newly converted juicer (The Washington Post)
Los exprimidores de jugos existen hace tiempo, pero la ultima moda parece tener mucho que ver con el deseo de mantenerse joven y tener una vida mas saludable.
Luring Locavores (Progressive Grocer)
Un nuevo estudio realizado por la Universidad de Kansas revela que las mujeres y las personas mayores son los grupos más propensos a comprar carne localmente, y sugiere que los productores locales deben modificar su estrategia de comercialización para reflejar esta tendencia.