Fruit, Organics, Value-Added Drive Q3 Produce Sales (Progressive Grocer)
Un reciente estudio de la Fundación United Fresh ha revelado aspectos destacados sobre los principales motores de crecimiento de las ventas de frutas y hortalizas frescas. El descenso en los precios de estos productos ha resultado en un aumento de las ventas, entre otros.
El surgimiento y auge de la elaboración de alimentos y bebidas sin gluten ha tenido un crecimiento meteórico durante los últimos años, y con la finalidad de continuar con este crecimiento, los fabricantes intentan hacer un diagnóstico y descripción de su mercado objetivo y el tamaño de sus ventas potenciales.
Lea a continuación la proyección de las 10 principales tendencias culinarias para el año 2013, en la cual se destacan los menús elaborados con ingredientes locales y nuevos cortes de carne.
Regulation and consumer demand driving switch to “greener” chemicals (Food Quality News)
El co-autor de una guía de alimentos y bebidas saludables la que insta a los consumidores a comprar sustancias más seguras, señaló que la demanda por productos elaborados a partir de productos químicos más ecológicos está creciendo debido a una mezcla de regulación y demanda de los consumidores.
De acuerdo a un reciente informe de IBIS World, la industria de los productos alternativos a la leche como la soya y bebidas a base de almendra, esperan mantener el nivel de crecimiento del 50% durante los próximos años, debido en gran parte al número de estadounidenses intolerantes a la lactosa, población estimada entre 35 a 50 millones de personas.
Chef survey says: Local produce hot in 2013 (The Packer)
Una encuesta realizada por la Asociación Nacional de Restaurantes, en la que participaron Chefs de todo el país, entrega datos interesantes sobre los ingredientes que se utilizarán en la preparación de los menús saludables del año 2013, con un uso cada vez mayor de productos locales, frescos y nutritivos.
La compañía McCormick & Co Inc, identificó lo que estima serán los ingredientes internacionales que más se utilizarán a partir de ahora, en la preparación de alimentos y bebidas en los Estados Unidos. De acuerdo a su 2013 Flavor Forecast, lacompañía cree que ciertas tendencias y combinaciones de sabores internacionales pueden tener un amplio uso para sus clientes, que van desde alimentos envasados, bebidas, comida rápida, restaurants y minoristas.
Hispanic food and beverage market set for “more aggressive growth”, predicts Packaged Facts (Food Navigator USA)
La firma Packaged Facts pronostica un fuerte crecimiento de las ventas de los alimentos y bebidas hispánicas en los Estados Unidos de aquí al año 2017, las que podrían alcanzar a los 10,7 mi millones de dólares, un 31% superiores a las ventas actuales. Se cree que las ventas totales de alimentos y bebidas hispánicas durante el 2012, alcanzarán casi los 8,2 mil millones de dólares, un 3% superior a las verificadas durante el 2011.