Trendspotting 2013: Coconut water is key to 100% juice declaration, without the calories, says ITI Tropicals (Food Navigator - USA)
Según el especialista en jugos concentrados de ITI Tropicals la industria está aprovechando la popularidad del agua de coco para la elaboración de bebidas que pueden ser declaradas como 100% jugo.
Los científicos recomiendan que los alimentos y bebidas funcionales debieran utilizar más edulcorantes artificiales, como un medio para ayudar a los consumidores a controlar el peso y reducir el riesgo de diabetes.
Una encuesta realizada por Mintel reveló que el 65% de los estadounidenses están interesados ??en snack saludables, mientras un 71% piensa que los estos snack saludables son más caros que los menos saludables. Los supermercados de los Estados Unidos confirman esta creciente tendencia y buscan atraer a los consumidores de snack saludables.
Los estudios indican que los estadounidenses consumen menores cantidades de frutas y verduras que las recomendadas por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), y que existe un consumo excesivo de grasas, azúcares y cereales refinados. Por ejemplo, un reciente informe del Economic Research Service (ERS) del USDA, reveló que entre 1998 y 2006 los hogares estadounidenses gastaron un promedio de sólo el 0,5% de sus ingresos en verduras, a excepción de las papas, en contraste con el 7% recomendado por el USDA.
WhiteWave CEO: The cost advantage of plant-based food and beverages over dairy will continue to grow (Food Navigator-USA)
Según el director ejecutivo de WhiteWave Foods la diferencia en los costos de producción entre las bebidas de origen vegetal y los productos lácteos continuará creciendo en futuro.
El sitio web Food Channel, especializado en recetas culinarias online, da a conocer sus proyecciones sobre las principales tendencias alimenticias para el año 2013.
La industria lechera en los Estados Unidos está en crisis debido al bajo consumo per cápita de leche de los estadounidenses, consumo que ha venido disminuyendo desde hace ya casi 4 décadas. Sin embargo, otros productos lácteos como el yogur y el queso han aumentado sus ventas. La industria lechera está elaborando estrategias para reactivar sus ventas, a través de una oferta más conveniente y de mayor variedad de productos saludables, incluyendo la leche con proteína mejorada dirigida a los aficionados al fitness.