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| 30 de enero de 2012 - Año 2, Nro. 28 |
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En el sector foodservice de los Estados Unidos se aprecia un creciente interés por la cerveza vinculada a la oferta de comidas. Junto al creciente número de cervecerías artesanales y estilos, la mitad de los restaurants de todo el país acompañan sus platos con cerveza.
Las cadenas de restaurantes como Chipotle Mexican Grill, McDonalds y Starbucks están haciendo esfuerzos para incorporar más vegetales e ingredientes naturales a su oferta, así como promover el reciclaje.
Según la Brewers Association, Estados Unidos es el mayor mercado de la cerveza del mundo y ofrece la mayor diversidad, con más de 140 estilos de cerveza y alrededor de 13 mil marcas de cerveza. El presidente y cofundador de Brooklyn Brewery, informó que si bien el consumo de cerveza en general en los Estados Unidos, ha disminuido alrededor del 5% en los últimos tres años, la cerveza artesanal se ha disparado con un crecimiento de dos dígitos.
Almond milk catching up with soy as favorite non-dairy milk alternative(Food Navigator-USA)
Un nuevo informe de Packaged Facts indica que las ventas totales al por menor de leche de soya, leche de almendras, leche de arroz y otras leches vegetales alcanzaron los $ 1,33 mi millones de dólares en los Estados Unidos durante el 2011. La leche de soya sigue siendo la más popular de las alternativas a la leche no láctea. Sin embargo la leche de almendras está muy cerca y alcanzado a la leche de soya en popularidad, debido a las preferencias de los consumidores y a los beneficios para la salud.
Según Bell Flavors and Fragances, la comida coreana es probable que tenga una gran influencia en las tendencias este año, junto con a la comida griega y la cocina Cajun. Más y más consumidores están interesados en la comida internacional y descubrir nuevos sabores, de acuerdo a la compañía.
Actualmente el yogurt griego representa la cuarta parte del mercado del yogur total, después de un brote de crecimiento vertiginoso que es especialmente evidente en el corazón de Nueva York.
La Marine Stewardship Council (MSC) ha dado a conocer un riguroso conjunto de medidas destinadas a la promoción de capturas responsables y sostenibles en el mercado de seafood, donde el etiquetado azul en los envases significa que el producto proviene de una pesquera ha seguido este riguroso conjunto de medidas.
Healthier processed food on the menu in 2012, says Packaged Facts(Food Navigator-USA)
De acuerdo al último informe de Packaged Facts, denominado “Food Flavors and Ingredients Outlook 2012”, los alimentos procesados saludables tales como carnes magras de aves, pescados, mariscos y vegetales ?serán parte del menú durante este año.
De acuerdo a un analista de mercado, las empresas éticamente responsables que dirigen sus productos a consumidores cada vez más preocupados por la salud, y que elaboran productos de alta calidad y sanos, con ingredientes claramente indicados en el etiquetado, tienen una mayor probabilidad de permanecer en el mercado. Asimismo, dicho analista presenta las diez tendencias clave de la industria del chocolate.
La compañía Starbucks Corp, famosa por la venta de servicio de café, está planeando vender cerveza y vino en un máximo de 12 locales en Atlanta y del sur de California a finales de este año, experiencia que ya se presentó con éxito en una cafetería de Seattle en octubre de 2010 y que se ha ampliado a otras 5 en ese Estado.
Una hamburguesa vegetariana más sustanciosa y de sabor más parecido a la carne ya no es un sueño. Los fabricantes de sustitutos de la carne, como el pavo y salchichas vegetarianas, están trabajando para imitar el sabor y la textura de la carne real.
De acuerdo a un nuevo informe denominado “What, When, Where America Eats” la incertidumbre económica de los Estado Unidosestá cambiando los hábitos alimenticios de la población, creando una serie de oportunidades de mercado de alimentos prácticamente sin explotar.
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