9 de enero de 2012 - Año 2, Nro. 26

External influences likely to keep sugar prices high, says USDA  (Confectionery News) Un informe del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) denominado “Perspectivas para el Futuro” publicado durante el mes pasado,estima que los precios del azúcar por tonelada a nivel mundial se mantendrán altos durante el año 2012, debido a factores externos tales como; policitas gubernamentales, el precio del petróleo y la inestabilidad de la Unión Europea.   Wild launches natural brown flavours for creme-filled chocolates (Confectionery News) La empresa Wild ha lanzado en la “Food Ingredients Europe & Natural Ingredients 2011” (FIE), una nueva gama de sabores y colores naturales, formulaciones y aditivos en las que incluyen ingredientes como el caramelo, capuchino, nuez y almendra, que podrían ser utilizados por la industria pastelera.   Where you can buy your cake and eat it, too   (Articles Boston.com) Hace 10 años que las cadenas de supermercados como Whole Foods Market, Wegmans, entre otras, decidieron traer hasta sus establecimientos una oferta gastronómica para sus clientes. Lo que en un principio significo un puñado de mesas, hoy se ha transformando en un importante segmento para este tipo de tiendas y a un precio muy atractivo para los consumidores.       US: Stores test market for frozen Vermont vegetables (Fresh Plaza) Cuando los cultivos no crecen debido al duro invierno que enfrentan los productores hortofrutícolas de la región noreste de los Estados Unidos, en particular la del Estado de Vermont, la solución para los consumidores de esas regiones de productos hortofrutícolas locales según la Vermont Agriculture Agency, puede encontrarse en la sección de  productos congelados de los supermercados, para lo cual se están testeando algunos productos, de manera de mantener una oferta continua a futuro, más allá del invierno. Éxito   Winter Farmers Markets Expand (USDA) La subsecretaria de Agricultura de los Estados Unidos anunció que el número de winter farmers (agricultores de mantener la oferta de productos hortícolas durante el invierno), está aumentando. Como resultado del mayor aprovechamiento de la tecnología en las “Hoop Houses” (invernaderos), ha permitido a más productores extender sus temporadas de producción a bajo costo, factor que ha contribuido a este crecimiento.   Organic trend is catching up to hard liquor   (Cocktail Whisperer)  De acuerdo a un artículo publicado en el sitio web cocktailwhisperer.com,la tendencia de las personas desde hace ya algunos años, es saber la procedencia de cada pieza de alimento que se llevan a la boca, las personas quieren y están comiendo orgánicamente y esta tendencia se está extendiendo cada vez más hacia los licores, a los ya existente vinos orgánicos, se ha agregado el vodka, las cervezas y otros licores.    Americans are feeling bubbly about Champagne (Bangor daily news) Datos recientes informes indican que las ventas de Champagne en los Estados Unidos crecieron en casi un 22% durante el primer semestre de 2011 respecto a igual periodo del 2010. Según un experto wine.com la tendencia de los consumidores es a gastar más, en botellas del rango de precios entre 30 y 50 dólares por botella.   Shared Flavor Compounds Show Up On US Menus, Rare in Asian Cuisines (Science Daily) De acuerdo a un estudio de las Universidades del Indiana, Harvard, Cambridge, entre otras universidades del Noreste, las muestras de los estilos de cena de los norteamericanos es una rara mezcla de cocina asiática, con sabores populares como el tomate, el queso parmesano y el vino blanco.   Hoppy Holidays: Sweet Makers Try to Tap Market for Beer Candy (The Wall Street Journal) La industria de los dulces y chocolates de los Estados Unidos está experimentando nuevos productos con los que pretende mezclar sabores como la trufa y la cerveza. La empresa chocolatera Vosges Haut Chocolat ha elaborado un producto denominado "Smoke and Stout Caramel Bar," hecho con una cerveza elaborada a partir de malta negra tostada.   The Race to Greener Bottles Could Be Long (The New York Times) Tras décadas de batalla entre las compañías Coca-Cola y Pepsi por obtener la mayor cuota de mercado. Hoy estas compañías rivales están compitiendo para ser los primeros en lanzar  una botella plástica hecha en un 100% a base de plantas y de esta conseguir los objetivos medio ambientales que requieren los consumidores. No obstante los anuncios por parte de ambas compañías, esto podría tardar un largo tiempo en conseguirse.   Sucralose may not affect blood sugar or insulin resistance, study suggests (Food Navigator) De acuerdo a un nuevo estudio publicado por la revista Nutrition Research, la sucralosa podría no elevar los nivelesdeazúcar en la sangreo aumentar la probabilidadderesistencia a la insulina.   Barramundi, Turmeric and Popcorn to be Key Food Trends in 2012 (Progressive Grocer) Revise las 12 mejores tendencias relativas a la nutrición y alimentos para el año 2012, de acuerdo al  Publicis Consultants de los Estados Unidos.