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| 13 de febrero de 2012 - Año 2, Nro. 30 |
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En los hoteles de los Estados Unidos ya no solo basta con ofrecer comidas vegetarianas, sino que ahora están prestando especial atención a las dietas de los estadounidenses ofreciendo comidas sin gluten, sin lácteos y macrobiótica.
De acuerdo a una reciente investigación de mercado de la The NPD Group, la influencia hispana en los patrones y hábitos alimenticios de la población de los Estados Unidos está creciendo, y las empresas de foodservice del país deben prestar atención a las tradiciones gastronómicas hispanas para mantenerse vigentes y competitivas en el mercado.
La compañía Joseph Company International está poniendo en marcha una nueva tecnología que proporciona auto-refrigeración para bebidas, primera en el mundo en el envase de este tipo, probado por la NASA y que corta la necesidad de refrigeración, y que ya ha tenido interés por parte de dos de los mayores minoristas del mundo.
Marketing Daily publicó recientemente un informe que entrega información relevante acerca de las preferencias de los consumidores de bienes y servicios de los Estados Unidos. Esta primera encuesta 2012 Brand Keys Customer, se hizo sobre la base de 83 productos, la que se centró en los aspectos más destacados en las categorías de alimentos y bebidas, restaurantes y bebidas alcohólicas o cervezas.
Los peruanos están cultivando paiche para satisfacer la demanda internacional por una creciente pesca sostenible y por productos para la alta cocina.
Wal-Mart ha presentado un nuevo logo en las etiquetas de su marca propia, con el objeto de destacar las opciones saludables, como frutas y verduras frescas y en los envasados.
El Centers for Disease Control and Prevention ha dicho que 9 de cada 10 adultos estadounidenses consumen demasiada sal a través del consumo de pan. El 44% de la sal consumida está relacionada con 10 tipos de alimentos, en la que el pan y panecillos encabezan la lista seguida de fiambres y embutidos, pizza, pollo, sopas, sandwiches, quesos, pastas, platos de carne y snacks tales como galletas saladas y papas fritas.
Refillable bottles are the future, says Petainer, unveiling ‘greenest ever’ bottle (Food Production Daily)
La compañía Petainer líder en el negocio y en tecnología de envases de plástico ha lanzado un botella de plástico recargable con un 25% de material de polietileno terephthalate (PET) y que promete ser el mas amigable con el medio ambiente.
Las principales cervecerías de Europa aguardan el resultado de la investigación de cervezas con bajo contenido de alcohol. Un equipo de investigadores irlandeses ha desarrollado una novedosa tecnología que permite bajar la graduación alcohólica de la cerveza manteniendo su rico sabor, de manera de hacer su producción rentable.
Un estudio publicado en Food Chemistry realizado por científicos de la Bilkent University de Turquia, indica que la encapsulaciónde compuestos de sabor a vainilla con cilclodextrina puede llegar a ser más estable a altas temperaturas y a prolongar las propiedades de sabor y aroma de la vainilla.
Los alimentos con etiqueta ecológica Non-GMO Project Verified se han convertido en los alimentos de más rápido crecimiento en América del Norte, cuyas ventas alcanzaron a mil millones de dólares durante el año 2011, según los datos dados a conocer en la feria Organic Monitor’s Sustainable Foods Summit efectuada el mes pasado en San Francisco.
El comportamiento del consumidor está cambiando lentamente y esto podría jugar a favor de los productores orgánicos. Las ventas de productos orgánicos están aumentando y la conciencia de comer saludable ha producido un aumento del 26% del consumo de hortalizas orgánicas el año pasado.
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