Una investigación realizada por científicos turcos y estadounidenses ha desarrollado una nueva fórmula para la leche infantil, que permitiría proporcionar a los lactantes prematuros los nutrientes esenciales para su desarrollo. La nueva fórmula utiliza un nuevo ingrediente que se deriva del aceite de avellana, el cual sería capaz de mejorar la nutrición de los bebés y estimular el desarrollo del cerebro y otros órganos.
De acuerdo con las últimas tendencias de consumo los estadounidenses están buscando alimentos saludables y ricos en proteínas, estimulados en gran parte por entrenadores, expertos en dietas y por hábitos alimenticios para bajar de peso. La carne roja es una fuente rica en proteínas que está perdiendo popularidad entre los estadounidenses, debido a su alto precio y a su contenido de grasa saturada, lo que ha puesto la atención de los consumidores hacia otros alimentos proteicos, tales como las frutas secas, la soya y los mariscos.
El mercado de la carne libre de antibióticos está en auge y la mayor demanda proviene de las grandes empresas, incluidos los grandes hoteles. Si bien la carne libre de antibióticos representa sólo el 2% del mercado, está aumentando debido a crecientes preocupaciones sobre la resistencia a los antibióticos en los seres humanos, y está llevando a los consumidores a pagar más por alimentos que ellos perciben como más saludables.
Dean Foods forecasts dairy segment growth as raw milk price stabilises (foodnavigator-usa)
La compañía Dean Foods, que posee el 38% del mercado de leche fluida en EE.UU, está proyectando un crecimiento de dos dígitos en la rentabilidad de su operación para el año 2012 en su segmento de productos lácteos frescos, gracias a un precio más estable de sus materias primas y a un incremento esperado del gasto por parte de los consumidores.
De acuerdo al análisis de mercado de Mintec, el bajo precio internacional del aceite de oliva provocado por la baja demanda y sobreoferta actual no es una tendencia que vaya a durar mucho tiempo, pues si bien los stocks están altos en España, que es el principal productor mundial, actualmente ese país está en medio de una fuerte sequía.
De acuerdo a un analista de mercado de Frost & Sullivan, las cuatro mega tendencias “funcionalidad y rendimiento”, “salud y bienestar”, ”bajo en huella de carbono” y “globalización”, están marcando el crecimiento de la industria de alimentos y bebidas en todo el mundo, siendo la funcionalidad el factor más relevante.
Una entrevista al Director Ejecutivo de la compañía Tetra Pak para Estados Unidos y Canadá, ha revelado que la compañía analiza las estrategias de introducción al mercado estadounidense de envases de cartón para productos líquidos. La importancia de la sustentabilidad como una herramienta de negocios y la evaluación de las tendencias de los consumidores serían las claves para impulsar este tipo de envase en EE.UU.
Una encuesta realizada por la International Food and Information Council Foundation’s 2012 Food & Health Survey,reveló que los consumidores estadounidenses están buscando datos específicos en las etiquetas que les ayuden a mejorar su salud, y suelen buscar información adicional en otros medios que les permita verificar la información nutricional y de salud.
Frente a la dura competencia y las ventas estancadas en la categoría “cereales”, las grandes compañías están tratando de impulsar las ventas introduciendo algunas innovaciones en ingredientes funcionales como fibra, granos enteros y omega 3. Otra estrategia para ganar mercado es introducir líneas de productos “naturales” u “orgánicas”.
Importantes marcas de alimentos, empaques y supermercados como BJ´s WHolesale Club, Yoplait, entre otras, se han unido a la Sustainable Packaging Coalition (Coalición para Empaques Sustentables), que busca reducir la confusión del consumidor sobre el reciclaje a través de un símbolo claro y coherente en las etiquetas, y un sitio web informativo. Otras compañías importantes como ConAgra Foods y Costco ya integraban la coalición.