5 de marzo de 2012 - Año 2, Nro. 33
 
Organic Milk Prices March Higher  (The Wall Street Journal)
Los precios de la leche orgánica están en aumento desde hace algún tiempo. Factores climáticos del sur y medio oeste de los Estados Unidos han provocado una merma en la producción en muchos granos y en la producción lechera. Un aumento del 65% en el precio de maíz orgánico en el último año está obligando a muchos productores de leche orgánica a reducir el número de vacas alimentadas con este producto, lo cual está reduciendo aún más la producción de leche. Asimismo, la demanda de leche orgánica se está recuperando de la recesión.
 
De acuerdo al National Dairy Council (NDC), los productores de queso están comprometidos con reducir el contenido de sal de sus productos. Sin embargo, la demanda de queso con bajos niveles de sodio sigue siendo muy bajo.
 
Campbell Thinks Outside the Can (The Wall Street Journal)
La Compañía Campbell Soup Co. como parte de su nuevo plan para impulsar el crecimiento de su negocio, tiene previsto sumar una nueva forma de envasar sus ya tradicionales sopas en lata. El nuevo producto se comercializará en bolsas. La Compañía también anunció que ampliará su marca insignia, a comidas simples y rápidas de preparar, entre los más de 50 nuevos productos que planea relanzar este año.
Revise a continuación los 5 mayores oportunidades de mercado en innovación que podrían generar tendencias de consumo para el presente año, según las proyecciones de la Industria de Alimentos de los Estados Unidos para el año 2012.
 
Un nuevo informe de Rabobank "Best of Times, Worst of Times: Global Beverage Outlook 2012”, indica que la demanda a nivel mundial por bebidas proteicas, prebióticos y otras bebidas funcionales ha dado lugar a una explosión de nuevos productos. La demanda de los consumidores interesados por la salud y bienestar está dando lugar a una mayor convergencia entre los refrescos y bebidas lácteas de acuerdo a Rebobank.
 
De acuerdo a un nuevo informe de Packaged Facts denominado “Targeted Health and Wellness Foods and Beverages: The US Market and Global Trends”, el mayor reconocimiento que la dieta juega un importante rol en una amplia gama de condiciones saludables está impulsando las ventas de determinados alimentos y bebidas.
 
Las palomitas de maíz y el cine son productos que se venden y van muy bien juntos. Hoy en día, las opciones se extienden mucho más allá del sabor simple o con mantequilla, las hay cubiertas de chocolate, con bourbon, sazonado con curry, etc. Es por ello que se ha calificado a esta nueva gama de sabores de palomitas de maíz tipo gourmet como una de las cinco tendencias principales que fueron presentadas en una feria especializada de comercio de alimentos este invierno.
 
El concepto de “natural” puede ser un factor importante en una decisión de compra, pero hay una confusión y desacuerdos acerca en lo que realmente significa "natural" o "etiqueta limpia" y acerca de cómo elaborar alimentos naturales y seguros.
 
Una nueva iniciativa desarrollada por la Sustainable Packaging Coalition, que asocia alrededor de 200 miembros en los que se incluyen importantes supermercados tales como, Costco y Target, pretenden incorporar un nuevo mensaje de reciclaje en el etiquetado de latas, botellas, bolsas, envolturas y cajas, a partir de junio. Las etiquetas son una prueba ambiciosa del sistema de etiquetado que pretende impulsar la recuperación voluntaria del público, liderado por un puñado de empresas este año con el objetivo de eventualmente convertirse en un estándar de la industria.
Una nueva investigación de mercado de la Unidad de Inteligencia de The Economist, sugiere que, teniendo en cuenta la comodidad que brindan los medios sociales de comunicación, más compañías de consumo están experimentando con un modelo de venta denominada Direct-to-Consumer. Esta nueva tendencia podría permitir a las compañías mejorar la promoción de su producto, recibir comentarios de los consumidores y mejorar el servicio al cliente.
 
Hoy cada vez más los estadounidenses están consumiendo pequeñas cantidades de alimentos varias veces antes mediodía, en lugar de sentarse a comer un plato de una sola vez. Esta nueva tendencia está siendo impulsada por la creencia de que comer pequeñas porciones varias veces al día es más sano. Los alimentos mas consumidos de esta forma van desde barras de cereales, yogures y mini sándwiches a frutas y nueces.
 
Según los analistas el yogurt griego se ha comercializado con eficacia, ya que no sólo es popular entre los adultos jóvenes, debido a que se percibe como saludable, sino que también es un ingrediente importante en algunas cocinas étnicas que se incrementan cada vez más en los Estados Unidos.