La compañía Sterling-Rice Group (SRG) ha identificado las 10 principales tendencias que definirán el consumo de alimentos en los Estados Unidos durante el año 2013. La investigación del SRG "2013 Top Ten Food Trends", recoge la experiencia culinaria de más de 100 famosos chefs, restaurantes y amantes de la comida.
Organic sales up 12,2% says SPINS; but be careful what you attach label to, says Hartman Group (Food Navigator USA)
Según un informe de SPINS, las ventas de alimentos y bebidas orgánicas a nivel minorista en los Estados Unidos, crecieron un 12,2% al 29 de septiembre de 2012, superando el significativo crecimiento del mercado de los productos alimenticios en general. Asimismo, destacan que los consumidores no están dispuestos a pagar un premium por productos procesados orgánicos, ya que estos son percibidos como menos saludables.
Un estudio de Packaged Facts reveló que las ventas de alimentos congelados en los Estados Unidos se han mantenido constantes y sin sobresaltos durante los últimos años, representando este año aproximadamente 44 mil millones de dólares en ventas a través de los canales minoritas. Variadas son las razones que pueden explicar este estancamiento de las ventas, incluida la lenta recuperación económica, cambios de patrones de consumo alimentario, patrones de compra y características demográficas y deficiente marketing de las categorías de alimentos congelados, entre otros factores. Y un desafío importante es la creciente preferencia de los consumidores por los alimentos frescos.
Los procesadores especializados en leche están buscando nuevos nichos de mercado para mejorar la rentabilidad del negocio, mediante la adición de vitaminas, fibra y calcio así como la creación de nuevos sabores.
Durante la reciente celebración de la Produce Marketing Association’s Fresh Summit, uno de los temas discutidos fue como la industria de productos frescos está perfectamente posicionado para capitalizar los deseos cambiantes de los consumidores. Muchos de los presentes a la PMA coinciden en que la cultura alimentaria de los consumidores estadounidenses está cambiando rápidamente, y la industria se adapta rápidamente a los deseos de sus clientes con la finalidad de incrementar el consumo.
El minorista líder mundial en ventas on line Amazon.com Inc., comenzará a vender vinos en su sitio web “Amazon Wine” justo a tiempo con la llegada de la temporada de compras navideñas.
Recientemente la ciudad de Los Angeles - California voto por unanimidad la adopción de una resolución solicitando a los residentes tomar un compromiso personal para tener un “lunes sin carne”. Aunque este movimiento no tiene fuerza de ley, los funcionarios esperan que se convierta en una tendencia más saludable y reduciendo el impacto sobre el medio ambiente.
Los científicos han resuelto el problema que los bebedores de cervezas han reclamado por años, que tiene relación con la insuficiente espuma del producto. Los microbiólogos han identificado el gen específico en la levadura responsable de espuma de la cerveza y dicen que este hallazgo podría conducir a mejorar la estética de las cervezas.