Un nuevo informe de Packaged Facts describe en detalle las siete nuevas tendencias relacionadas con los alimentos saludables, en cada una de sus diversas etapas de adopción, desde aquellas que están ganando terreno entre chefs creativos y comensales aventureros, hasta aquellas tendencias con una mayor consolidación en restaurantes de servicio rápido y tiendas tradicionales. El informe ofrece sugerencias estratégicas específicas para las categorías de alimentos que podrían tener una creciente demanda en el futuro.
Winging It: Chicken wings are showing up on more quick-serve menus, and not just during football season (QSR Magazine)
Un estudio de Technomic denominado “2012 Category Close-Up: Wings”, revela que el 36% de las 500 mejores cadenas de restaurantes de los Estados Unidos ofrecen en sus menús alitas de pollo, una tendencia que continúa creciendo cada año. Las alas se han convertido en un elemento básico en las fiestas de cumpleaños y en los encuentros del Super Bowl y son uno de los productos con mayor nivel de venta de muchos restaurantes durante las temporadas de otoño e invierno del fútbol americano.
Una proteína derivada de una planta de una baya de África Occidental denominada Pentadiplandra brazzeana Baillon, la brazeína es de 2.500 a 4.000 veces más dulce que la sacarosa, y se espera que con ésta mejore la eficiencia en la elaboración de los edulcorantes naturales.
Un estudio de Mintel señala la creciente preferencia de los consumidores por la carne de pavo en restaurantes de comida rápida, como una opción más saludable a la carne de pollo. Esta tendencia está llevando a los restaurantes a innovar y crear nuevas versiones del tradicional sandwich de pavo.
Un informe sobre tendencias de consumo señala que la industria de los alimentos procesados se enfrentará a un importante desafío durante el año 2013, debido a que todo indica que los consumidores preferirán comprar y consumir alimentos en pequeñas cantidades.
Se estima que el mercado de los alimentos y bebidas sin gluten crecerá un 28% cada año, a medida que más personas son diagnosticadas con enfermedades celíacas y alergias alimentarias. Se estima que las ventas totales de estos productos durante el presente año ascenderán a los 4,2 mil millones de dólares, para alcanzar los 6,6 mil millones de dólares en el 2017.
Los consumidores estadounidenses habituados a las bebidas colas están buscando opciones más saludables, sin calorías y con ingredientes naturales. En este sentido las compañías están buscando alternativas a la soda con bajo contenido de azúcar, tales como las aguas gasificadas.
Un encuesta realizada por World Packaging y DuPont Packaging & Industrial Polymers que identifica los distintos enfoques de cerca de 500 profesionales de la industria del embalaje, predominantemente de Europa y América del Norte, entrega hallazgos clave sobre sostenibilidad, costos, inocuidad alimentaria y otros datos y tendencias dentro de esta industria.