Wegmans Food Markets, una cadena de supermercados de la región del noreste de los Estados Unidos, dirige su propia granja de 50 acres especializada en la producción de alimentos sustentables y orgánicos en el estado de Nueva York. Wegmans busca aprovechar la preferencia de los estadounidenses por el consumo de alimentos locales frescos y saludables.
Un experto de Euromonitor International sugiere la elaboración de sidra como una vía para obtener la recuperación del negocio de algunos cerveceros tradicionales. De acuerdo a los resultados de sus estudios, parece ser una buena alternativa para la recuperación del volumen de ventas de bebidas alcohólicas. En el 2011, el volumen de ventas a nivel global de la sidra aumento en un 6%, mientras que las ventas de cervezas han disminuido.
Esta temporada las manzanas orgánicas, al igual que las convencionales, producidas en el estado de Washington, tienen una fuerte demanda en el mercado doméstico de los Estados Unidos. Los productores de manzanas orgánicas esta temporada se han visto beneficiados por una fuerte demanda, una disminución en la oferta y por valores cuatro veces superiores a los presentados en años anteriores.
Si bien el consumo de las orejas de cerdo no es algo nuevo, este producto puede aparecer como el último ingrediente de moda destinado a despertar la curiosidad culinaria de los consumidores.
Greek and Greek-style products accounted for 29% of US yogurt launches in year to June 2012 (Food Navigator-USA)
Según los datos de Innova Market Insights los yogur griegos y estilo griego lanzados al mercado estadounidense durante los últimos 12 meses, al mes de Junio de 2012, representaron el 29% de los productos nuevos lanzados al mercado durante ese período.
Según un informe semanal del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), la producción de leche está aumentando en diversos grados en la mayoría de las regiones del país. Sin embargo, el USDA redujo sus previsiones sobre la producción de leche en su último informe World Agricultural Supply and Demand Estimates. Asimismo, se destaca el aumento del consumo de la leche chocolatada. Lea a continuación las perspectivas sobre la demanda y oferta de productos lácteos en los Estados Unidos realizada por el USDA.
Según los datos de la compañía Datassential sobre tendencias de la industria foodservice de los Estados Unidos, este año el uso y consumo estacional de la calabaza podría expandirse e ir más allá de Halloween. La calabaza se está utilizando como ingrediente en una gran cantidad de menús y bebidas de más de 250 cadenas de restaurantes de los Estados Unidos. La oferta de bebidas de calabaza ha tenido un aumento de un 400% durante los últimos 5 años.
Un equipo de investigadores españoles cree que han desarrollado una nueva forma para que la industria de alimentos, bebidas y suplementos pueda incorporar más ingredientes funcionales derivados de las frutas y vegetales, con el fin de mejorar el valor nutricional de los productos y aumentar el consumo de frutas y vegetales. Se trata del consumo de frutas y verduras en polvo. Los investigadores ya han elaborado exitosamente versiones “en polvo” de pomelo, kiwi y frutillas.