Las empresas minoristas estadounidenses están observando los movimientos demográficos de los hispanos residentes en los Estados Unidos con el objeto de mejorar sus ventas y mantener cautivo a esta clase de consumidores con alto poder adquisitivo. Han observado en particular que gran parte de la población hispana se ha estado mudando a los suburbios de todos los Estados y han dejado de concentrarse en Estados tales como Nueva York, California y Texas.
Según el Beverage Information Group, las ventas de vino se han mantenido al alza, una tendencia que se viene manteniendo durante los últimos 18 años. En el 2011 el consumo de vino aumentó en un 3%, debido principalmente a la confianza del consumidor, el nacimiento de nuevas variedades regionales, nuevas mezclas, buen nivel de precios y la innovación de los productores.
De acuerdo a un reciente estudio de mercado realizado por Nielsen, la intención global de los consumidores de comprar alimentos y bebidas a través de Internet ha aumentado en un 44% en los últimos dos años. La encuesta arrojó que un 61% de los encuestados usaron Internet para investigar sus compras de supermercado durante el mes pasado, a través de la comprobación de los precios o leer las críticas de los consumidores.
De forma a ofrecer una mayor variedad de opciones, los restaurantes a menudo deben ajustar los ingredientes de sus menús debido a la sensibilidad al gluten de algunos de sus clientes. De esta forma buscan proporcionarles la misma experiencia a un precio similar de aquellos clientes tolerantes al gluten.
El Departamento de Agricultura del estado de Illinois ha puesto en marcha un proyecto que pretende para apoyar a las economías locales, instando a los consumidores a comprometerse a comprar los alimentos producidos localmente.
Según las cifras oficiales, el consumo de carne en los Estados Unidos ha disminuido un poco más del 12%, entre el año 2007 y lo que va del 2012, lo cual equivale a un poco menos de media libra por día. Lea a continuación las declaraciones de un profesor de la John Hopkins Bloomberg School of Public Health Center que explica los motivos que podrían estar impulsando el menor consumo de carne en los Estados Unidos.
Sales of natural and organic food are booming for specialty retailers, says SPINS (Food Navigator - USA)
Un reciente estudio de mercado realizado por SPINS revela que los minoristas que venden productos naturales han visto un crecimiento continuo en las ventas en cada período de cuatro semanas durante el año 2012. Lo anterior a raíz a la preferencia de los consumidores que siguen demandando los alimentos naturales y orgánicos, y se espera que está tendencia continúe durante los próximos meses.
Los productores y unos pocos chefs innovadores están produciendo y utilizando vegetales que se denominan microgreens (o micro verdes), las cuales se dice entregan más nutrientes que sus versiones maduras. Los investigadores analizaron 4 grupos de vitaminas y otros fitoquímicos, incluyendo la vitamina C, vitamina E y Beta caroteno, de 25 variedades de microgreens y los resultados arrojaron que casi todas las hojas de los microgreens tenían 4 a 6 veces más nutrientes que las hojas maduras de la misma planta.