Shiga Toxin-Producing Escherichia coli in Certain Raw Beef Products.
El Food Safety and Inspection Service (FSIS) ha notificado su intención de realizar una reunión pública referente a las propuestas de implementación y métodos de control de los seis serogrupos de E. coli (STEC) (O26, O45, O103, O111, O121, and O145) productores de la toxina Shiga en la carne bovina cruda. Esta teleconferencia será realizada el día 1 de diciembre de 2011 desde las 13 a 15 horas (hora local de la costa este de los Estados Unidos (EST)). Los interesados deberán registrarse para asistir a la teleconferencia a través del siguiente enlace: Public Meeting on Shiga Toxin-Producing Escherichia coli in Certain Raw Beef Products .
Asimismo, la agencia ha decidido prolongar el período de comentarios a los temas publicados en el Federal Register el día 20 de septiembre, hasta el 21 de diciembre de 2011. En esa ocasión, el FSIS había anunciado su intención de llevar a cabo procedimientos de verificación, incluyendo muestreo y pruebas a determinado productos de carne bovina cruda, con la finalidad de asegurar el control tanto de la Escherichia coli O157:H7 (E. coli O157:H7) como de otros seis serogrupos de E. coli (STEC) (O26, O45, O103, O111, O121, and O145), productores de la toxina Shiga. La agencia también había anunciado la publicación de una guía referente a la validación de los kits comerciales de detección de patógenos que podrían ser utilizados para detectar los STEC en cuestión.
La propuesta inicial incluía asimismo un estudio exhaustivo enfocado a su personal presente en los mataderos y plantas de procesamiento con la finalidad de determinar las prácticas de elaboración que se emplean para reducir la probabilidad de contaminación de los productos cárnicos con los STEC especificados.
De acuerdo a lo informado, el FSIS realizará los muestreos rutinarios de estos STEC adicionales a partir del 5 de marzo de 2012, en base a la metodología propuesta en la guía del FSIS titulada ”Detection and Isolation of Non-O157 Shiga-Toxin Producing Escherichia coli (STEC) from Meat Products ” . La agencia recomienda a los mataderos y plantas de procesamiento a comenzar a evaluar sus sistemas de inocuidad de forma a confirmar que están en condiciones de controlar estos patógenos.
Mayor información puede ser consultada en: Shiga Toxin-Producing Escherichia coli in Certain Raw Beef Products .