FSIS publica Plan de Acción para reducir la Salmonella.
A principios de diciembre el Food Safety and Inspection Service (FSIS), perteneciente al Departamento de Agricultura de EE.UU., dio a conocer su Plan de Acción sobre Salmonella, en el cual se indican las medidas que se adoptarán para disminuir la presencia de esta bacteria en distintos tipos de carne, incluyendo la de aves. Según el Servicio, 1,3 millones de enfermedades pueden ser atribuidas anualmente a la Salmonella en EE.UU.
El plan identifica la modernización del sistema de inspección de aves de corral como un punto prioritario, estimando que al enfocar las actividades de los inspectores sólo en inocuidad alimentaria podrían prevenirse cerca de 5.000 enfermedades de transmisión alimentaria cada año.
Fortalecer los programas de muestreo y análisis de Salmonella es también parte de este esfuerzo, buscando incorporar la última información científica disponible y dando cuenta de las tendencias emergentes en las enfermedades transmitidas por los alimentos. De acuerdo a las acciones propuestas en este plan, los inspectores tendrían más herramientas para identificar problemas de forma rápida, por ejemplo, contarían con más información sobre el historial de los establecimientos y con mejores métodos para evaluar las condiciones de éstos, lo que permitiría detectar la Salmonella más tempranamente, previniendo la aparición de brotes.
Además, el plan establece varias acciones que el FSIS tomará para reducir los índices de contaminación con Salmonella, incluyendo el establecimiento de nuevos estándares de desempeño; el desarrollo de nuevas estrategias para la inspección a lo largo de toda la cadena desde el campo a la mesa; abordando todas las fuentes posibles de Salmonella y enfocando más esfuerzos de educación y extensión del Servicio en esta bacteria.
Para ver el plan de acción aqui!