USDA – FSIS Actualiza Guías sobre Control y Eliminación de Patógenos en Pequeños Establecimientos Cárnicos
La Oficina Agrícola de Chile en Estados Unidos informa a ustedes que con fecha 16 de junio, 2016, el Food Safety and Inspection Service (FSIS) ha publicado una Notificación en el Federal Register informando acerca de la actualización y disponibilidad de dos Guías / Manuales tituladas “FSIS Salmonella Compliance Guidelines for Small and Very Small Meat and Poultry Establishments that Produce Ready-to-Eat (RTE) Products and Revised Appendix A ” y “FSIS Compliance Guideline for Stabilization (Cooling and Hot-Holding) of Fully and Partially Heat-Treated RTE and NRTE Meat and Poultry Products Produced by Small and Very Small Establishments and Revised Appendix B”.
A través de estos documentos, el FSIS entrega nuevas directivas a pequeños establecimientos procesadores de carne y aves de corral con el objeto de que puedan cumplir de mejor manera con los requisitos asociados al control y la eliminación de Salmonella y de otros patógenos letales en la elaboración de productos para el consumo. Para más información sugerimos revisar los documentos adjuntos.
En su comunicado, el FSIS indica que recibiría comentarios sobre estas guías hasta el día 15 de agosto, 2017.